Презентация, доклад на тему Исследовательская работа Тема Влияние дрожжей на свойство хлеба Веселов Виктор 3 класс

ПРОЕКТ

Подготовил ученик 2 «А» класса
Веселов Виктор

белый ХЛЕБ.

Я. Коваль

только общественного благосостояния, но и человеческой совести. Хлебом – солью встречали друзей. За хлеб бились с врагом насмерть.
Хлебом, как именем матери, клялись. За хлеб, который был нужен умирающим от голода детям Москвы, Ленинграда в годы войны, отдавали свою жизнь сотни людей
Актуальность моей работы в том, что все люди любят хлеб. Я предполагаю, что, изучив технологию приготовления хлеба, привлеку внимание к одной из главных особенностей хлеба, как выбирать хлеб полезный для здоровья!
Заинтересовавшись этими вопросами, я решил найти что-то интересное в книгах, журналах, интернете о хлебе, обратиться на хлебопекарню своего дедушки и подготовить творческий проект.

Актуальность темы

здоровье человека.
Выяснить, какие виды хлеба, которые мы покупаем, содержат в себе дрожжи
Выяснить недостатки и пользу бездрожжевого хлеба

выводы, какой вид хлеба будет содержать хлебопекарские дрожжи.
рассказать своим сверстникам о том какой вид хлеба более полезен.

хлеба, но я хочу выяснить, все ли виды выпечки хлеба в нашем городе полезны для человека.

хлеб купленных в хлебном магазине у разных производителей

закваске

до н.э. И готовился он на хмельной закваске.

Изучив хлебную закваску под микроскопом, ученные обнаружили микроорганизмы, заставляющие тесто подниматься. Вот так миллиарды этих микроорганизмов попали в упаковку с надписью «Хлебопекарные дрожжи».

вредные грибки полностью не погибают и постепенно накапливаясь в организме:
ослабляют его,
снижают иммунитет,
делают восприимчивым к различным заболеваниям,
это ещё не полный перечень отрицательных последствий употребления дрожжевого хлеба на человеческий организм 

используется в народной медицине для предупреждения и лечения многих заболеваний.
Хмель обыкновенный ((Humulus lupulus) – многолетнее травянистое растение. Ценными являются соцветия, которые и называются шишками. 

вредит кишечной микрофлоре
сохраняет больше полезных веществ
высокое содержание витаминов, минеральных веществ
пониженная  кислотность 

батона одного веса, но батон бездрожжевого хлеба уступает по размерам обычному почти вдвое
Другой вкус. К аромату и смаку обычного белого хлеба все привыкли. А бездрожжевой сильно отличается от него из-за отсутствия продуктов работы дрожжей. Имеет кисловатый вкус.
Сложность приготовления. Сегодня выпечка бездрожжевого хлеба требует чуть больше времени, чем приготовление обычного. На закваске тесто поднимается чуть дольше, да и сама закваска требует приготовления. С дрожжами же всё проще: добавили сухой порошок, подождали, запекли.

их водой на 30 сек.

из проделанного опыта видно, что сухарик из хлеба
№1 более мягче и приятнее для еды. А сухарики под №2,3
Из дрожжевого теста остались грубоваты и не размякли
до мякиша.

№1

№2

№3

№1

№2

№3

состояние,
А мякиш на хмелевой закваске тяжелее вернулся в исходное состояние.
Это свидетельствует о том, что в мякише хлеба под №2,3 присутствует
наличие дрожжей и улучшителей, разрыхлителя, что делает его
воздушным и рыхлым.

Возьмем мякиш хлеба №1,2,3 и сомнем в кулаке, пытаясь сделать шарик.
Потом положим их на стол и понаблюдаем, какой мякиш вернется в
исходное состояние.

иследования видно,
что на утро хлеб под №1
остался еще более мягким. Под пальцем
при нажатии остается углубление

Хлеб №2,3 не имеет углубления
под пальцем так как на утро
стал суховатым

высказывание что бездрожжевой
хлеб портится быстрее, так как там живые микроорганизмы.

видно, что на
образце №1 бездрожевого хлеба плесень появилась быстрее. А на образце
№2,3 еле заметно проявление плесени.

в большом количестве на образце №1 по сравнению с образцами №2,3.

№1 №2 №3

заплесневел и имел неприятный запах, это и говорит о его качестве.
А на образце №2,3 появилось столько плесени сколько было на образце №1 в начале испытания

№1 №2 №3

быстро испортился и заплесневел, так как при температурном режиме живые организмы не погибают.
Он плох в хранении, но полезнее для здоровья.
Для еды кислый вкус хлеба происходит от молочных бактерий.
Мякиш быстро не засыхает при разрезе булки

А образцы под № 2,3
хорошо хранятся, так как в их состав входят улучшители, разрыхлители и искусственные дрожжи, которые не дают хлебу быстро испортится.
Хлеб более рыхлый, не кислый, поскольку в нём нет молочнокислых бактерий, но по полезным качествам уступают образцу под №1.
Мякиш быстро подсыхает

добавлением дрожжей – в таком хлебе нет пользы, но присутствует вред.
2. Отдайте предпочтение хлебу без содержания дрожжей и внимательно читайте о составе хлеба на упаковке, спрашивайте у продавцов о составе хлеба.
3.Попробуйте выпекать самостоятельно домашний хлеб– вот этот хлеб будет действительно натуральным и полезным!

производства, а также, сделав фотографии, дал возможность своим сверстникам увидеть все процессы производства бездрожжевого хлеба.