Презентация, доклад на тему Исследовательская работа по теме Шоколадная страна

и конфеты, как и многие дети мира. Мне стало интересно, кто первым придумал производить шоколад, где он впервые появился и, самое главное, как из горьких и невкусных какао-бобов получается моё любимое лакомство. Вот я и решил узнать как можно больше о шоколаде и обо всём, что с ним связано.

Введение

Кристофер Колумб привёз какао-бобы королю Фердинанду из экспедиции в Новый Свет. Через 100 лет шоколад появился в Европе. Шоколад считался напитком для высшего света, его называли «пищей богов», а какао-бобы были символом богатства и власти.

Немного истории...

промышленности шоколад стал более доступным, в нём появились различные вкусовые добавки.

Если раньше он считался мужским напитком, позже стал любимым детским лакомством.
С 1674 года начинается производство так называемого «съедобного» шоколада, который можно не только пить, но и есть, то есть такого, каким мы привыкли его видеть сейчас.

обработки:

Производство.

помощи небольших ножей, привязанных к длинным шестам. Они разбивают стручки и достают какао- бобы.

накрывают банановыми листьями для ферментации. Затем какао-бобы раскладывают еще на неделю на солнце для сушки.

III этап: Инспектирование и контроль какао-бобов.
После сушки какао-бобов они тестируются и классифицируются в зависимости от их качества.

V этап: Обжарка.
После очистки и сортировки их обжаривают в больших печах. Уже в печи они становятся коричневыми. Процесс обжаривания длится от 30 минут до 2 часов.

специальных машинах
шелуху.
Гигантские
мешалки
дробят
какао-бобы до
образования
какао
тертого,
при нагревании
которого
получается
«шоколадный
ликер».

VII этап: Прессование
какао-массы.
Одну часть
какао-массы помещают
под огромный
гидравлический пресс,
который выжимает какао-масло и оставляет жмых.

этап: Процесс алкализации какао- порошка.
Обработка щелочью.
Это делает его более густым
и более вкусным.

какао
масса, какао-масло до
получения однородной
смеси.

XI этап:
Темперирование
шоколада.
Шоколад
нагревают
и затем
охлаждают,
снова
нагревают
и снова
охлаждают до тех пор,
пока какао-масло
достаточно
закристаллизуется.
Темперирование придает
шоколаду блеск.

Готовая шоколадная масса разливается в формы и охлаждается.

35% какао-порошка, без добавления молока.

Вам какой?

не менее 25 % какао-порошка.

газом, из-за чего и появляются пузырьки.

увеличивает работоспособность мозга, что делает выполняемость задач и вычислений быстрее; улучшает настроение и, в целом, жизнедеятельность и активность человека.

Польза шоколада.