азотосодержащие органические вещества.
ХИМИЧЕСКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ БЕЛКА:
С-50% S-0,2%
О-20% следы: Fe, Cu, P.
Н-2% N-15%
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по теме Белки
Содержание
- 1. Презентация по теме Белки
- 2. Относительная молекулярная масса:Воды—18Поваренной соли—58,5Глюкозы—180Белок куриного яйца—3600Белок мышц—1500000 такие гигантские молекулы изучают их можно фотографировать.Белок молока-C1814H3031O576N468S21Гемоглобин крови-(C738H1166N203O208S2Fe)4
- 3. Функции белков 1. Строительная. 2. Двигательная.3. Транспортная.4. Защитная. 5. Каталитическая.6. Энергетическая.7. Дыхательная.8. Гормональная.
- 4. Первичная структура- аминокислотная последовательность белка рибонуклеазы /124 аминокислотных звена/ Пептиднаясвязь
- 5. Вторичная структура белка. ПОЛИПЕПТИДНАЯ ЦЕПЬ ЗАКРУЧЕНА В ВИДЕ СПИРАЛИ, В ОСНОВЕ КОТОРОЙ ЛЕЖАТ ВОДОРОДНЫЕ СВЯЗИ.
- 6. Третичная структура белка миоглобина. Спирально-скрученная полипептидная
- 7. Четвертичная структура Полипептидные цепи соединяются, образуя агрегат постоянного состава. Белок гемоглобин содержит 574 -аминокислотных групп.
- 8. Строение белка
- 9. Классификация белков:По растворимости:1. Белки растворимые в воде.
- 10. Свойства белковДенатурация - - необратимое свертывание белка,
- 11. Цветные реакции:Биуретовая реакция— распознавание в молекуле белка
- 12. Гидролиз белкаРазрушение первичной структуры белка в результате
- 13. Этапы гидролиза.В желудке – белок расщепляется до
- 14. Биологическая ценность белка. Продукты питания, в которых содержатся белки.1 Молоко.2 Сыр.3 Яйца.4 Мясо.5 Рыба.
- 15. Тест по теме « Белки».
- 16. Ответы на тесты.
- 17. Задача №1.
- 18. Задача №2.
- 19. До свидания! До скорых встреч!
Относительная молекулярная масса:Воды—18Поваренной соли—58,5Глюкозы—180Белок куриного яйца—3600Белок мышц—1500000 такие гигантские молекулы изучают их можно фотографировать.Белок молока-C1814H3031O576N468S21Гемоглобин крови-(C738H1166N203O208S2Fe)4
Слайд 1Белки
Полимеры- макромолекулы, которых состоят из мономеров (аминокислот).
Аминокислоты – это сложные
Слайд 2Относительная молекулярная масса:
Воды—18
Поваренной соли—58,5
Глюкозы—180
Белок куриного яйца—3600
Белок мышц—1500000 такие гигантские молекулы изучают
их можно фотографировать.
Белок молока-C1814H3031O576N468S21
Гемоглобин крови-(C738H1166N203O208S2Fe)4
Белок молока-C1814H3031O576N468S21
Гемоглобин крови-(C738H1166N203O208S2Fe)4
Слайд 3Функции белков
1. Строительная.
2. Двигательная.
3. Транспортная.
4. Защитная.
5. Каталитическая.
6. Энергетическая.
7.
Дыхательная.
8. Гормональная.
8. Гормональная.
Слайд 4Первичная структура- аминокислотная последовательность белка рибонуклеазы /124 аминокислотных звена/
Пептидная
связь
Слайд 5Вторичная структура белка.
ПОЛИПЕПТИДНАЯ ЦЕПЬ ЗАКРУЧЕНА В ВИДЕ СПИРАЛИ,
В
ОСНОВЕ КОТОРОЙ ЛЕЖАТ ВОДОРОДНЫЕ СВЯЗИ.
Слайд 6Третичная структура белка миоглобина.
Спирально-скрученная полипептидная цепочка образует компактное тело-
клубок /глобула/
-за счет дисульфидных мостиков s-s, сложноэфирных
и амидных мостиков.
-за счет дисульфидных мостиков s-s, сложноэфирных
и амидных мостиков.
Слайд 7Четвертичная структура
Полипептидные цепи соединяются, образуя агрегат постоянного состава. Белок гемоглобин
содержит 574 -аминокислотных групп.
Слайд 9Классификация белков:
По растворимости:
1. Белки растворимые в воде.
2. Не растворимые в
воде /кератины, ногти, шерсть, хрящи./
ПО составу: / протеины и протеиды/
ПО структуре: /фибриллярные, глобулярные, промежуточные/
ПО составу: / протеины и протеиды/
ПО структуре: /фибриллярные, глобулярные, промежуточные/
Слайд 10Свойства белков
Денатурация - - необратимое свертывание белка, изменения вторичных и третичных
структур при нагревании, под действием сильных кислот и оснований, солей тяжелых металлов и других реагентов. Возможен и обратный процесс - ренатурация /пептизация белка/.
Слайд 11Цветные реакции:
Биуретовая реакция— распознавание в молекуле белка пептидных связей. Действием раствора
солей меди в щелочной среде возникает сиреневое или фиолетовое окрашивание.
Ксантопротеиновая реакция –определение бензольных ядер, находящихся в составе молекулы белка. Действием концентрированной азотной кислоты образуется желтая окраска, связанная с нитрованием ароматических колец в соответствующих аминокислотах
Ксантопротеиновая реакция –определение бензольных ядер, находящихся в составе молекулы белка. Действием концентрированной азотной кислоты образуется желтая окраска, связанная с нитрованием ароматических колец в соответствующих аминокислотах
Слайд 12Гидролиз белка
Разрушение первичной структуры белка в результате разрыва пептидных связей.
Гидролиз- основа
процесса пищеварения. В организм человека ежедневно поступает с пищей 60-80 г. белка.
Слайд 13Этапы гидролиза.
В желудке – белок расщепляется до полипептидов меньшей массы.
В кишечнике
–белок гидролизуется до отдельных АК.
Смесь АК всасывается слизистой оболочкой тонкого кишечника.
Через систему воротной вены смесь АК попадает в печень.
Затем разносится по всем органам и тканям
АК расходуется на синтез белка /массу, рост, обновление клеток/ , а также распадается в процессе жизнедеятельности на CO2, H2O, NH3.
Смесь АК всасывается слизистой оболочкой тонкого кишечника.
Через систему воротной вены смесь АК попадает в печень.
Затем разносится по всем органам и тканям
АК расходуется на синтез белка /массу, рост, обновление клеток/ , а также распадается в процессе жизнедеятельности на CO2, H2O, NH3.
Слайд 14Биологическая ценность белка.
Продукты питания, в которых содержатся белки.
1 Молоко.
2
Сыр.
3 Яйца.
4 Мясо.
5 Рыба.
3 Яйца.
4 Мясо.
5 Рыба.
