Презентация, доклад к исследовательской работе Определение содержания витамина С в продуктах питания

Мария
Трофимова Анастасия
Хуморова Софья

цингой. В те далекие времена эта болезнь особенно поражала мореплавателей. Сильные, отважные моряки были бессильны перед цингой, которая к тому же часто вела к смертельному исходу. Болезнь проявлялась общей слабостью, кровоточивостью десен, вследствие чего выпадали зубы, появлялась сыпь, кровоизлияния на коже.

для организма.
3.Исследовать содержание витамина «с» в некоторых пищевых продуктах.

и правильно шагать по жизни, а не лежать дома в постели, скрючившись от различных болезней.

« С» можно выявить в домашних условиях.

воздействия аскорбиновой кислоты при сердечных заболеваниях, раке, вирусных заболеваниях в Полинговском институте науки и медицины в Пало Алто, Калифорния.

регуляции окислительно-восстановительных процессов, участвует в синтезе коллагена и проколлагена, обмене фолиевой кислоты и железа. Аскорбиновая кислота также регулирует свертываемость крови, нормализует проницаемость капилляров, необходима для кроветворения, оказывает противовоспалительное и потивоаллергическое действие.

отложения окисленных форм холестерина
Один из сильных антиоксидантов
Помогает иммунной системе ликвидировать сбои в организме
улучшает способность организма усваивать кальций и железо, выводить токсичные медь, свинец и ртуть
фактор защиты организма от последствий стресса
регулирует свертываемость крови, нормализует проницаемость капилляров
необходима для кроветворения
оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие

в день.
   Для детей:
0-6 мес. - 30 мг
6 мес. до года - 35 мг
1-3 года - 40 мг
4-6 лет - 45 мг
7-10 лет - 45 мг
11-14 лет - 50 мг
Для мужчин и женщин от 15 лет и до 50 суточная потребность около 70 мг.

и усиливает тяжесть респираторных и желудочно-кишечных заболеваний.

хмель, хвощ, ламинария, мята перечная, крапива, овес, красный перец, петрушка, сосновые иглы, тысячелистник, подорожник, лист малины, красный клевер, щавель.

его дополнительно
Суточная потребность человека в витамине С зависит от ряда причин : возраста, пола, выполняемой работы, вредных привычек.    
 Первоисточником витаминов служат главным образом растения
В организме человека аскорбиновая кислота не образуется, и отсутствуют ее накопления.

соединение, родственное глюкозе. Свое название аскорбиновая кислота получила от латинского «scorbutus» (цинга). Еще в 18 веке, задолго до открытия витаминов, было установлено, что в соке цитрусовых содержится некое вещество, препятствующее развитию цинги у моряков во время долгого плавания. Известно, что цинга – это заболевание, обусловленное резкой нехваткой витамина «С» в пище.

влияние оказывает хранение продуктов и их кулинарная обработка. Витамин C быстро разрушается
- в очищенных овощах, даже если они погружены в воду
- при солении и мариновании
- при кулинарной обработке
Витамин C лучше сохраняется в кислой среде

Наибольшее количество витамина С содержится в плодах лимона, шиповника, мандарина.

у всех остальных кислот: быстрая реакция с йодом. Поэтому мы использовали количественное определение содержания витамина С в продуктах питания йодометрическим методом.
Одна молекула аскорбиновой кислоты - С6Н8О6 , реагирует с одной молекулой йода – I2, а йод дает качественную реакцию с крахмалом

холодную воду и нагрели.
2.Приготовили раствор йода: 5мл 5% йодной настойки растворили в 500мл воды
3.Приготовили контрольный раствора аскорбиновой кислоты, растворив
0,1г аскорбиновой кислоты растворили в 100мл воды
4.Титровали полученный раствор раствором йода.
Чтобы узнать, сколько будет израсходовано на титрование йодной настойки определили количество капель в 1мл (18 капель)

исследуемого исследуемого продукта, добавили немного  крахмального клейстера и воды, провели титрование раствором йода  до появления устойчивого синего окрашивания крахмала, которое говорит о том, что вся аскорбиновая кислота окислилась Записали количество раствора йода, пошедшего на титрование, и произвели расчёт

раствора йода, а на титрование 5 мл сока лимона – 11мл раствора йода Составили пропорцию:
70мл раствора кислоты – 5мг аскорбиновой кислоты
11 мл – X
X= 11 * 5/70 = 0,78 (мг)
Тогда в 100 мл сока содержится 78мг витамина С
Подобным образом мы рассчитали содержание витамина С в остальных продуктах. Полученные данные занесли в таблицу

можно сказать, что важны они все, но Молекула аскорбиновой кислоты настолько проста, активна и подвижна, что она способна легко преодолевать множество препятствий, участвуя в различных процессах жизнедеятельности.
Исследовать содержание витамина С в пищевых продуктах можно не прибегая к помощи специальной лаборатории, а сделать это в домашних условиях, что подтверждает выдвинутую нами гипотезу.