Презентация, доклад по технологии на тему Заправочные супы. Борщ. (7класс)

Борщ»

«Искусство кулинарии:
дарить не только
радость, но и здоровье»
народная мудрость


Выполнил: Блохина Л.Д.
Учитель технологии Бекетова М.А.

г. Новомосковск, 2015г.

углублять знания в кулинарии.
Развивать вкус, творческую инициативу.
Научиться аккуратности и внимательности в работе.
Формировать умение самостоятельно
расширять знания и кругозор.
Готовиться к самостоятельной жизни и
разумному ведению хозяйства
Приготовить борщ
Готовиться к профессиональному
определению с учётом своих
способностей и интересов.

специально для него выращивали много капусты и свеклы. Из Рима этот прекрасный суп постепенно проник в кулинарии многих народов мира, в каждой из них приобретая свои особенные национальные черты.

Традиционное блюдо восточных славян Основное первое блюдо украинской кухнисновное первое блюдо украинской кухни Получило широкое распространение в национальных кухнях соседних народов:
 поляков (barszcz «баршч»),
  литовцев(barščiai «барщчяй»), 
румын (borş «борш»),
молдаван (борш, borş)».
(Википедия)

на Украине
Холодный борщ- готовят в основном весной/летом

Сбор щавеля осуществляется весной.

«Борщ Московский»
Традиционный для российской кухни.

Выбираем «Борщ Московский»

шт. (1 для бульона)- 10 руб.
Морковь — 2 шт. (1 для бульона)-10руб.
Капуста белокочанная — 500 г- 35 руб.
Картофель — 5 шт.-20руб.
Свёкла — 1 шт.- 10 руб.
Томатное пюре — 50 г- 5 руб.
Приправа (Смесь кореньев) — 2 ст.
ложки (для бульона)-5 руб.
Лавровый лист — 1-2 шт.- 5 руб.
Соль, перец — по вкусу
Перец болгарский1 шт.-20руб.
Растительное масло — 2-3 ст.ложки-5руб.
Сметана-60 г.-20руб. Итого: 345рублей.

бульон.

Через 8-10 мин. варки
кладут пассированные
овощи, тушеную свеклу.


В конце варки
кладут соль, сахар, специи и
доводят до готовности

добавляют
уксус, кислый квас,
лимонную кислоту, рассол
капусты или помидоры.
Перед подачей борщи
посыпают мелко
нарезанной зеленью
петрушки или укропом.

Консистенция – мягкая, не переваренная
Цвет – малиново-красный
Вкус – кисло-сладкий, без привкуса сырой свеклы

Уменьшать нагрев, когда жидкость закипит.
Снимать крышку с кастрюли, приподнимать её на себя.
Закладывать в кипящую жидкость продукты осторожно.
Класть продукты на сковороду с горячим жиром аккуратно от себя, чтобы жир не разбрызгивался.
Снимая горячую посуду с плиты, пользоваться прихватками.

левой рукой к доске

Передавать нож только ручкой
вперёд

Быть внимательными при
работах с электрическими
плитами и жарочным шкафом

Приправы дополняют вкус и не выделяются. Санитарно-гигиенические
условия выполнены.
Время изготовления не превысило 1 часа 30 минут.
Борщ выглядит вкусно и пробуждает аппетит.
Работа выполнена хорошо.
Борщ удался!

блюдо, а вкуса нет? – значит ты забыл положить туда самое главное – душу».
Готовьте обязательно с душой и любовью!!!

редакцией В. Д. Симоненко, А. Т. Тищенко, Н. В. Синица издательский центр «Вентана -Граф» 2012год ).
Интернет-ресурсы:
http://supercook.ru/zz201-soup-borsch.html.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/498/79498570_31d06154d423.png.
http://onlinefaq.ru/501-kak-prigotovit-borsch.html.
http://go.mail.ru/search_images?q=%D1%83%D1%80%D0%BE%D0%BA%20%D0%B1%D0%BE%D1.

Фотографии из личного архива автора